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判断：称"榨菜"为"榨"是因为腌制过程中榨去水分是一道重要工序

发布日期：2020-04-11

判断：称榨菜为榨是因为腌制过程中榨去水分是一道重要工序
A

对

B

错

试题解析

是因为

《是因为》是邵天厚演唱的歌曲。

腌制

腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。

中文名
腌制
起源
南北朝时期
出处
《齐民要术》
原理
日晒脱水

榨菜

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。

中文名
榨菜
是否含防腐剂
是
适宜人群
高血压患者不适宜
主要原料
蔬菜
主要营养成分
无机盐，纤维素

标签： 判断 榨菜 是因为 腌制 过程中

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