红曲霉产生的红色素可用于()腌制中着色
蔬菜在腌制的过程中,为了保脆,常用的保脆剂是()
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是()
食盐在腌制品中的作用下面的哪个是正确的。()
肌肉腌制中不可缺少的腌制剂为()
在肉的腌制过程中,食盐为什么能够提高肉的持水性?
患者,男,47岁,肝硬化5年。近l周来尿少,胸闷,双下肢水肿。查体:呼吸36次/分,脉搏138次/分,端坐位,蛙状腹,有脐疝。食欲不佳。下列护理措施不恰当的是( )
肉品腌制中,加入糖的目的是缓冲腌肉的滋味,口感柔和。()
腌制过程中常控制哪些因素,对腌制食品品质的保藏影响较大?
简述肉在腌制过程中,使用食盐的作用。