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单选题
发布日期:2022-06-08
蒸饭
电饭锅煮饭
捞饭
青菜煮饭
蛋炒饭
标签: 维生素 损失 做饭 方法
答案解析
正确答案: C
解析: 维生素B1在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工,去掉谷物的外皮及胚芽,B1就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。
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