单选题
黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油（ ）。
发布日期：2021-03-18
试题解析
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大，致癌性最强。动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。产毒素的黄曲霉菌很容易在水分含量较高（水分含量低于12%则不能繁殖） 的禾谷类作物、油料作物籽实及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素，使其发霉变质，人们通过误食这些食品或其加工副产品，又经消化道吸收毒素进入人体而中毒。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，黄曲霉毒素在1类致癌物清单中。
- 中文名
- 黄曲霉毒素
- 衍生物
- B1、B2、B2a、G1、G2、G2a、M1、M2、P
- 本质
- 是一类基本结构都含有二呋喃环和香豆素（氧杂萘邻酮）的化合物
- 去除手段
- 吸附法、辐射处理、碱处理、酶解法等
- 外文名
- aflatoxin
- 产生菌种
- 黄曲霉
- 检测手段
- 薄层层析法和高压液相法等
- 简称
- AF
花生仁
花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美。
- 中文名
- 花生仁
- 主要原料
- 花生
- 主要营养成分
- 脂肪，蛋白质
- 别名
- 花生米
- 是否含防腐剂
- 否
- 储藏方法
- 阴凉干燥
花生油
《花生油》（GB/T 1534-2017）是2018年7月1日实施的一项中华人民共和国国家标准，归口于全国粮油标准化技术委员会。《花生油》（GB/T 1534-2017）规定了花生油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存运输和销售等要求。该标准适用于成品花生油和花生原油。花生原油的质量指标仅适用于花生原油的贸易。
- 中文名
- 花生油
- 标准号
- GB/T 1534-2017
- 实施日期
- 2018-07-01
- 标准类别
- 产品
- 国际标准分类号
- 67.200.10
- 执行单位
- 全国粮油标准化技术委员会
- 性质
- 推荐性国家标准
- 外文名
- Peanut oil
- 发布日期
- 2017-12-29
- 全部代替标准
- GB/T 1534-2003
- 中国标准分类号
- X14
- 归口单位
- 全国粮油标准化技术委员会
- 主管部门
- 中国国家粮食和物资储备局
- 状态
- 现行
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