多选题

氧化淀粉的主要特点有（）。

发布日期：2020-04-13

糊化温度低

粘度下降

不溶于冷水

色白

干燥后成膜强度高

试题解析

氧化淀粉是淀粉在酸、碱、中性介质中与氧化剂作用，使淀粉氧化而得到的一种变性淀粉。氧化淀粉使淀粉糊化温度降低，热糊粘度变小而热稳定性增加，产品颜色洁白，糊透明，成膜性好，抗冻融性好，是低粘度高浓度的增稠剂，广泛应用于纺织、造纸、食品及精细化工行业。

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