问答题
以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温）及冷却过程中淀粉的变化。
发布日期：2020-12-11
试题解析
焙烤食品
焙烤食品泛指面食制品中采用焙烤工艺的一大类产品。焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。由于焙烤食品中大部分产品都是以面粉配加不同比例的糖料制成，故又有面糖食品之称。
- 中文名
- 焙烤食品
- 别名
- 烘烤食品、面糖食品
制备
制备，拼音是zhì bèi，汉语词语，意思是制作购置。
- 中文名
- 制备
- 释义
- 制作购置
- 拼音
- zhì bèi
- 出处
- 《儒林外史》
冷却
冷却，指使热物体的温度降低而不发生相变化的过程。
- 中文名
- 冷却
- 拼音
- lěng què
- 外文名
- cooling
- 注音
- ㄌㄥˇ ㄑㄩㄝˋ
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