名词解释题
食品风味
发布日期：2020-12-11
试题解析
食品风味学
食品风味包括气味和滋味两部分，食品风味学是研究导致食品风味组成的化学本质及它们的生成途径和方法的学问
百竹海苔粉
百竹海苔粉，选取优质海苔，可用于改善食品风味、色泽。
- 中文名
- 百竹海苔粉
- 主要成分
- 海藻多糖、藻朊酸
- 原料
- 优质
- 海苔粉特性
- 改善食品风味、色泽
食品风味
食品风味是指由甜、酸、苦、辣、咸、涩、鲜七种这七种味混合而成，还由许多赋予食品芳香的化合物构成，使食品的风味非常复杂。大多数食品的风味还不能被完整地描述出来。更为复杂的是，由于人们文化和生理上的差异，不同的人对同一种食物的接受能力不一样，喜好不同，在评价风味的时候，会掺杂许多主观因素，导致质量评价意见上的差异。
- 中文名
- 食品风味
- 出处
- 食品科学概论
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