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问答题
发布日期:2020-12-11
标签: 影响 食品 杀菌 效果 因素
答案解析
正确答案: (1)食品成分:食品成分可不同程度地增强微生物的抗热性 (2)食品稠度:稠度高,杀菌所需温度越高,时间越长 (3)水:水是有效传热体,可使微生物耐热性降低 (4)pH:pH低,杀菌效果好
解析: 暂无解析
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