填空题
粤菜又称为广东菜，系由广州、____、____三地菜肴为主组成。
发布日期：2021-08-25
试题解析
粤菜
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。广府菜范围包括珠江三角洲和韶关等地，广府菜是粤菜的代表，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”、“食在广州，味在西关”的美誉，潮州菜发源于广东潮汕地区，潮菜是粤菜的主干与粤菜的代表，也有“食在广州、味在潮州”的说法。广东客家菜主要流行在梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地，范围包括梅江、东江和北江流域。高凉菜属于粤西菜式源头之一，发源于古代高凉郡，包括粤西地区茂名、阳江等地。湛江地区的代表菜式是湛江菜。
- 中文名
- 粤菜
- 分类
- 中国四大菜系
- 主要食材
- 海鲜，三鸟，家畜，瓜果蔬
- 外文名
- Cantonese Cuisine
- 口味
- 清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆
- 性质
- 即广东地方风味菜
称为
称为，汉语词语，拼音是chēng wéi，意思是指叫做。
- 中文名
- 称为
- 注音
- ㄔㄥ ㄨㄟˊ
- 拼音
- chēng wéi
- 释义
- 叫做。
广州
广州，古代行政区划，地理上属汉地九州之中的扬州南部，是汉族与部分南方少数民族原居地区之一。东吴黄武五年(公元226年)，东吴孙权将交州分拆为交州、广州两部分，这是“广州”的地名首次在历史上出现。广州初立时，统辖区域为今广东、广西两省全部，东晋、南朝建制沿改，广州刺史辖区亦有增减。隋延置广州，唐改为广州都督府，五代南汉为兴王府，两宋时期为广州府，元代为广州路，明清两朝为广州府。
- 中文名
- 广州
- 设立时间
- 东吴黄武五年(公元226年)
- 别名
- 岭南、南海郡
- 地区
- 今广东省广州市
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