多选题
下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。
发布日期：2020-12-11
柠檬酸
苹果酸
酒石酸
草酸
试题解析
苹果酸
苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸，为白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇，有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。
- 中文名
- 苹果酸
- 别名
- 2-羟基丁二酸
- 分子量
- 134.09
- CAS号
- 636-61-3（D型）
- 沸点
- 306.4 ℃
- 闪点
- 153.4 ℃
- 危险性符号
- Xi
- 外文名
- malic acid
- 分子式
- C
- 构型
- D型（右旋）；L型（左旋）；DL型（消旋）
- 密度
- 1.609 g/cm
- 熔点
- 130 至 132 ℃
- 安全性描述
- S26；S37/39
- 危险性描述
- R22；R34；R42/43
酒石酸
酒石酸，即2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸，化学式为C4H6O6。存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子。也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料添加剂，也是药物工业原料。
- 中文名
- 酒石酸
- 别名
- 2,3-二羟基琥珀酸、二羟基琥珀酸、葡萄酸
- 分子量
- 150.09
- 沸点
- 399.3 ℃
- 外观
- 白色结晶性粉末
- 安全性描述
- S26；S37/39
- 危险性描述
- R36/37/38
- 折射率
- 1.585
- 外文名
- Tartaric acid
- 化学式
- C
- 熔点
- 200 至 206 ℃
- 密度
- 1.886 g/cm
- 闪点
- 210 ℃
- 危险性符号
- Xi
- 溶解性
- 溶于水和乙醇，微溶于乙醚
- CAS号
- 133-37-9（DL）
草酸
草酸是一种有机物，化学式为H₂C₂O₄，是生物体的一种代谢产物，二元弱酸，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。 研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。其酸酐为三氧化二碳。
- 中文名
- 草酸
- 别名
- 乙二酸
- 分子量
- 90.0349
- EINECS登录号
- 205-634-3
- 沸点
- 365.10 ℃
- 外观
- 无色单斜片状
- 安全性描述
- S24/25；S23；S36/37/39；S27；S26
- 危险性描述
- Xn
- 溶解性
- 溶于水、乙醇，不溶于苯、氯仿。
- 管制信息
- 本品不受管制
- 溶解度
- 9.5g/100g水（20℃）
- 外文名
- Oxalic acid;Ethanedioic acid
- 化学式
- H
- CAS登录号
- 144-62-7
- 熔点
- 101～102℃
- 密度
- 1.772 g/cm
- 闪点
- 188.79 ℃
- 危险性符号
- R21/22
- UN危险货物编号
- 3261
- 结构简式
- HOOCCOOH
- 酸性
- 中强酸
标签： 有机酸
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