单选题
下列关于各著名地方菜系的描述不正确的是（）。
发布日期：2022-07-09
著名的北京菜有涮羊肉、醋椒桂鱼、葱爆羊肉、油爆双脆、酱爆鸡丁和黄焖鱼翅等。
著名的上海菜有沙锅鱼头、椒盐蹄膀、红烧烤麸、菊花黄鱼羹和干贝莴笋等。
湖北代表菜有清蒸武昌鱼、清炖鲜鱼、黄州豆腐和荷包丸子等。
著名的贵州菜肴有汽锅鸡、大理砂锅鱼、五香乳鸽、鸡翅羊肚菌、烤羊腿和竹筒鸡等。
试题解析
葱爆羊肉
葱爆羊肉（Sautéed Lamb Slices with Scallion）是以羊肉、鸡蛋为主料的药膳，属于鲁菜，是鲁菜中的经典之一。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。
- 中文名
- 葱爆羊肉
- 分类
- 家常菜 鲁菜 蒙餐
- 主要食材
- 羊肉
- 外文名
- Sautéed Lamb Slices with Scallion
- 口味
- 肉嫩，略带葱香味
- 辅料
- 洋葱、大葱、蒜
涮羊肉
涮羊肉，又称“羊肉火锅”。《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京（今开封）的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝末期，民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。
- 中文名
- 涮羊肉
- 分类
- 京菜
- 主要食材
- 羊肉
- 营养价值
- 有益精气，补肺肾气
- 外文名
- boil mutton slice
- 口味
- 香、辣
- 营养成分
- 维生素
- 配菜
- 大白菜，豆腐，蘑菇，酸菜，青菜，粉丝等
著名
著名(zhù míng)，汉语词汇。著名释义：有名、出名之意。本意是指在作品上显示出名字来，常引申为某人在某一方面非常有造诣，很出名。也指某一事物比较出众。出于《礼记·大传》；作动词的意思是显现、显扬，用文字显明地表述，出自于《礼记·大学》等。
- 中文名
- 著名
- 注音
- ㄓㄨˋ ㄇㄧㄥˊ
- 反义词
- 无名
- 笔顺编号
- 12212132511
- 外文名
- famous;celebrated
- 同义词
- 知名
- 编码
- 郑码
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