简述热浸渍酿造法。

二氧化碳浸渍发酵（简称MC）是将整粒葡萄放在二氧化碳气体中，使其在无氧条件下，即使没有酵母菌的作用，葡萄浆果本身也可将少部分糖转化为酒精并形成特殊香气的酿造方法。经过这种发酵方式酿造的葡萄酒具有很好的品质，比如香气十分丰富，葡萄酒的口味变得比较柔和，葡萄酒颜色更稳定等。法国勃艮第地区的Beaujolais新酒就是运用二氧化碳浸渍发酵而成，酒香清新口味柔和特色鲜明。二氧化碳浸渍酿造法是区别于传统葡萄酒酿造的一种新型酿造方式。已有不少酒种采用这种酿造方式，通过二氧化碳浸渍发酵后的葡萄酒口感柔和、香气浓郁，成熟较快。它是已知的唯一能用中性葡萄品种获得芳香型葡萄酒的酿造方法。

气体浸渍法是将整粒葡萄放在二氧化碳气体中，使其在无氧条件下，即使没有酵母菌的作用，葡萄浆果本身也可将少部分糖转化为酒精并形成特殊香气的酿造方法。经过这种发酵方式酿造的葡萄酒具有很好的品质，比如香气十分丰富，葡萄酒的口味变得比较柔和，葡萄酒颜色更稳定等。法国勃艮第地区的Beaujolais新酒就是运用二氧化碳浸渍发酵而成，酒香清新口味柔和特色鲜明。二氧化碳浸渍酿造法是区别于传统葡萄酒酿造的一种新型酿造方式。已有不少酒种采用这种酿造方式，通过二氧化碳浸渍发酵后的葡萄酒口感柔和、香气浓郁，成熟较快。它是已知的唯一能用中性葡萄品种获得芳香型葡萄酒的酿造方法。

无浸渍酿造这种方法可以获得较清爽、无氧化、成熟快的自然甜型葡萄酒，可在酿造后8-18个月消费。可用于白色、红色品种，也可用于卫生状况较差的品种。通常在压榨结束后进行150-250mg/L的SO2处理，但如果酒厂具有制冷系统或离心设备，SO2处理可降低到50-100mg/L。