单选题
发布日期:2020-12-11
.L-谷氨酸钠具有鲜味
.D-谷氨酸钠具有鲜味
D-谷氨酸钠和L-谷氨酸钠都具有明显的鲜味
谷氨酸钠(C5H8NNaO4),化学名α-氨基戊二酸一钠,是谷氨酸的钠盐。1866年,德国化学家卡尔·海因里希·利奥波德·瑞特豪森将小麦麸用硫酸水解而得到的酸性氨基酸。1908年,日本科学家池田菊苗博士利用海带单独分离出味美成分,并证明了这种味美成分就是谷氨酸钠盐,从而生产化学调味料投放市场。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及发酵或水解蛋白质产品(如酱油或豆酱)所能带来的调味作用中,部分归功于谷氨酸的存在。
鲜味是人的五种味觉之一。人的五种味觉分别是:酸、甜、苦、咸、鲜。味精就是通过刺激人的味觉而感觉到鲜味而发挥其功效的。
《情史》是由蒋蒋作词、作曲,孙子涵演唱的歌曲,发行于2021年8月10日,收录于同名专辑《情史》中。
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与点P(-1,2)距离为的直线方程是( ).
抛石挤淤时,正确的是()。
根据计算机网络覆盖地理范围的大小,网络可分为广域网和()
国家实行()
母公司含有实质上构成对子公司(境外经营)净投资的外币货币性项目的情况下,在编制合并财务报表时,实质上构成对子公司净投资的外币货币性项目,以母公司或子公司的记账本位币反映,则应在抵销长期应收应付项目的同时,将其产生的汇兑差额计入合并利润表“财务费用”项目。
患者,女,23岁。头痛,以后头部为主,阵阵发作,痛如锥刺,时有胀痛,每当受风或劳累时疼痛加重,舌苔薄,脉弦。首选的治疗腧穴是( )。
以低于正常价格进入另一国的商品被认为是()
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患者双脚有踩棉花感,睁眼时站立稍不稳,闭目时加重(Romberg征阳性),病变部位在:()
某歌舞厅内部设施不符合防火要求,有关行政部门强令其停业整顿,这种行为属于( )。
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下面关于谷氨酸钠叙述正确的是()
采用旋光法测定味精中谷氨酸钠的原因是,因为谷氨酸钠具有()性质。
测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法,该法是利用谷氨酸钠分子结构中含一个什么样的碳原子,具有旋转偏光振动平面的能力?( )。
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谷氨酸钠进入体内后()
具有鲜味的谷氨酸钠在构型上是()
谷氨酸钠盐的商品名叫(),是食品烹调和肉制品加工常用的()。
核苷酸和谷氨酸钠可起协同效应使鲜味增强。
鲜味存在与NaCl无关,纯谷氨酸钠也有鲜味。