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单选题

众多咸味物质中,唯有()是最纯正的咸味剂。

发布日期:2020-04-14

众多咸味物质中,唯有()是最纯正的咸味剂。
A

面酱

B

大酱

C

食盐

D

酱油

试题解析

咸味剂

咸味是一种非常重要的基本味。它在调味中作用是举足轻重的,人们常称咸味是“百味之主”,是调制各种复合味的基础。然而,具有咸味的并不只限于食盐(NaCl)一种,其它一些化合物如氯化钾、氯化铵、溴化钠、溴化锂、碘化钠、碘化锂、苹果酸钠等也都具备咸味的性质,但这些化合物除了呈现咸味外,还多少带有其它的味,只有食盐的咸味最为纯正。

中文名
咸味剂
含义
中性盐所显示的味
组成
氯化钠,KCl,MgCl2 、MgSO4
类型
凋味料

纯正

纯正,读音chún zhèng,汉语词语,意思为纯粹;不搀杂其他成分。

中文名
纯正
拼音
chún zhèng
释义
纯粹;不搀杂其他成分
外文名
[pure;unadulterated]
注音
ㄔㄨㄣˊ ㄓㄥˋ

众多

众多,是汉语词语,指的是为数很多。

中文名
众多
释义
为数很多
拼音
zhòng duō
性质
汉语词汇

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