单选题
食品进行大肠菌群乳糖发酵试验时，待检样品接种量在1ml以上者，用（ ）。
发布日期：2022-07-18
双料乳糖胆盐发酵管
单料乳糖胆盐发酵管
单料乳糖蛋白胨发酵管
双料乳糖蛋白胨发酵管
乳糖蛋白胨发酵管
试题解析
发酵试验
不同细菌分解糖类的能力和代谢产物不同。例如大肠埃希菌能发酵葡萄糖和乳糖；而伤寒沙门菌可发酵葡萄糖，但不能发酵乳糖。即使两种细菌均可发酵同一糖类，其结果也不尽相同，如大肠埃希菌有甲酸脱氢酶，能将葡萄糖发酵生成的甲酸进一步分解为二氧化碳和氢气，故产酸并产气；而伤寒沙门菌缺乏该酶，发酵葡萄糖仅产酸不产气。
- 中文名
- 发酵试验
- 领域
- 农业科学
- 外文名
- Fermentation test
大肠菌群
大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。大肠菌群主要包括肠杆菌科中埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、魔雷伯氏菌属和肠杆菌属。这些属的细菌均来自于人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽孢；在35～37℃条件下，48 小时内能发酵乳糖产酸产气，革兰氏阴性。大肠菌群中以埃希氏菌属为主，埃希氏菌属教俗称为典型大肠杆菌。大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。本群中典型大肠杆菌以外的菌属，除直接来自粪便外，也可能来自典型大肠杆菌排出体外7～30 天后在环境中的变异。所以食品中检出大肠菌群就表示食品受人、温血动物的粪
- 中文名
- 大肠菌群
- 外文名
- coliform
乳糖
乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。乳糖主要用于制造婴儿食品和配制药物，例如制药片、药粉时用作稀释剂。
- 中文名
- 乳糖
- 分子式
- C
- 存在于
- 哺乳动物乳汁
- 外观
- 白色晶体或结晶粉末
- CAS登录号
- 63-42-3
- 熔点
- 222.8 ℃
- 闪点
- 357.8 ℃
- 外文名
- lactose
- 类别
- 二糖
- 分子量
- 342.3
- 水溶性
- 0.216 g/mL
- EINECS登录号
- 200-559-2
- 沸点
- 667.9 ℃
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