问答题
果蔬中的游离水怎样去掉？
发布日期：2020-12-11
试题解析
游离水
游离水（freewater）亦称自由水。以毛细作用的形式存在于粮粒内部间隙中的水。具有普通水的性质，比较活泼，易于蒸发，能作为溶剂，在0℃易结冰，是粮食进行一切生化反应的介质。一般谷类水分达到14%～15%以后，开始出现游离水。粮食水分的增减主要是游离水的变化。
- 中文名
- 游离水
- 也叫
- 自由水
- 属性
- 流动性
- 外文名
- freewater
- 特点
- 游离在食品组织间隙中
- 影响因素
- 环境温湿度
去掉
去掉，汉语词语，读作“qùdiào”，指摆脱掉，抛弃，根除。
- 中文名
- 去掉
- 拼音
- qùdiào
- 外文名
- put off
- 释义
- 使自身摆脱
果蔬
果蔬，是水果和蔬菜的简称。是指可食用的水果和蔬菜，相对于肉食，是食物的一个类别。
- 中文名
- 果蔬
- 碳水化合物
- 葡萄糖
- 含氮物质
- 蛋白质
- 外文名
- Fruits and Vegetables
- 有机酸
- 苹果酸
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