单选题
LM果胶必须在什么存在情况下形成凝胶？（）
发布日期：2020-12-11
糖
酸
适当pH值
二价阳离子
试题解析
果胶
果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。呈白色至黄色粉状，相对分子质量约20000～400000，无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺，不受糖、酸的影响，但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。
- 中文名
- 果胶
- 制备方法
- 酸提取法、离子交换法、膜分离法等
- 发现
- 1824年法国药剂师Bracennot首次从胡萝卜提取得到
- 类别
- 多糖
- 外文名
- pectin
- 应用
- 食品工业、保健药品等
- 溶解性
- 因其聚合度和其甲氧基的含量和分布而异，无明确数据
- 分子量
- 20000～400000
凝胶
溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接，形成空间网状结构，结构空隙中充满了作为分散介质的液体（在干凝胶中也可以是气体，干凝胶也称为气凝胶），这样一种特殊的分散体系称作凝胶。没有流动性。内部常含有大量液体。例如血凝胶、琼脂的含水量都可达99%以上。可分为弹性凝胶和脆性凝胶。弹性凝胶失去分散介质后，体积显著缩小，而当重新吸收分散介质时，体积又重新膨胀，例如明胶等。脆性凝胶失去或重新吸收分散介质时，形状和体积都不改变，例如硅胶等。由溶液或溶胶形成凝胶的过程称为胶凝作用（gelation）。
- 中文名
- 凝胶
- 微观结构
- 贯穿型网络
- 特点
- 没有流动性
- 外文名
- gel
- 定义
- 特殊的分散体系
题王网让考试变得更简单
扫码关注题王，更多免费功能准备上线！
此试题出现在
下面有一项初级预防的概念是错误的（ ）。
为了抑制通货膨胀，国家宏观调控部门可以采取的措施是（ ）。
符合阻塞性黄疸诊断的是（）
（）是指家长思想道德发展的方向和水平，它决定家长为人处世的方向和原则，影响家庭道德教育的质量，并最终影响儿童的道德素质。
不属于固定阳极X线管的组成的是（）
简述起拨道装置收复（以单侧为例）
CRH2型动车组牵引变压器原边绕组额定电流值为（）。
不同币种的个人存款，应分别签开存款证明。
当需要用人工将气瓶向高处举放或需把气瓶从高处放落地面时，必须（）人同时操作，并要求提升与降落的动作协调一致，姿势正确，轻举轻放，严禁在举放时抛、扔，在放落时滑摔。
操纵能力受到限制的船舶是指由于（）使其按照本规则条款的要求进行操纵的能力受到限制，因而不能给他船让路的船舶.
暂无相关推荐~