名词解释题
大曲
发布日期：2020-12-11
试题解析
习城大曲酒
习城大曲酒为大曲酱香型白酒，是采用传统的大曲酱香工艺精心酿制而成。
- 中文名
- 习城大曲酒
- 类型
- 酒
- 特点
- 风味质量高雅
- 所属地区
- 习城
水泊大曲
水泊大曲是从事高温大曲、中温大曲、酯化酶生产的公司
- 中文名
- 水泊大曲
- 占地面积
- 16000 m
- 建立时间
- 1987年
- 主产
- 高温大曲
大曲酒
大曲酒大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒，如泸州老窖、白金金质酒等，均以大曲酿成。
- 中文名
- 大曲酒
- 种类
- 低温、中温、中偏高温、高温
- 原料
- 小麦、大麦、豌豆
- 发酵方式
- 一般是固态发酵，少数大曲酿成
标签： 大曲
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