正确答案:
好氧发酵过程中常需要通入大量无菌空气、剧烈搅拌空气成为无数小气泡,增加气-液界面,促进氧的溶解和释放M细胞呼吸时产生的CO2。
发酵过程中产生泡沫的原因
①外界引进气流被机械地分散形成泡沫;
②发酵液中存在Pr、糖和脂肪及发酵产生的气体。
③发酵液温度、浓度、酸碱度的影响
泡沫对发酵的不利影响:
①发酵罐的装填系数减少;
②大量逃液引起产物损失;
③泡沫“顶罐”使培养基从搅拌轴处渗出,易染菌;
④泡沫液位变动引起M群体的非均一性增加;
⑤影响通气搅拌、造成发酵异常,产物量下降;
⑥使M菌体提早自溶,促使更多泡沫生成;
⑦加入的消泡剂影响产物分离。
解析:
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