名词解释题
发布日期:2020-12-11
香蕉原汁的制作是香蕉的处理 催熟,香蕉放入密闭室内,用烟熏法或化学方法(乙烯)追熟,然后取出在室温下任其后熟,至蕉皮转变成黄绿色,每日取样尝试,至酸涩味消失的当日或次日开始加工。
烟熏法是用一定的药物燃烧后产生的烟气上熏,借助药力和热力,达到杀虫灭菌、止痛、止痒、驱除秽浊恶气的一种治疗方法。
液熏法又称为湿熏法或无烟熏法,它是利用木材干馏生成的烟气成分采用一定方法液化或者再加工形成的烟熏液,浸泡食品或喷涂食品表面,以代替传统的烟熏方法。
标签: 烟熏
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