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名词解释题

芳香值

发布日期:2021-11-17

芳香值

试题解析

黄树芳随笔

《黄树芳随笔》,是黄树芳创作的随笔。

中文名
黄树芳随笔
体裁
随笔
作者
黄树芳

呈香值

有时在鉴别具体食品的嗅感风味时,往往并不由几个嗅感物质的百分含量和阈值大小来决定,为判断一种嗅感物质在体系的香气中作用大小,引入呈香值概念。它是某种嗅感物质在体系中浓度与该物质的嗅味阈之比。

中文名
呈香值
外文名
Aroma value

香值

odor value香味中芳香物质的浓度除以阈值浓度。用以表示各组分在香精中的贡献。

标签: 芳香

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