填空题
面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工（）。
发布日期：2020-12-11
试题解析
含量
特定物质中所包含的某种成分的量
- 中文名
- 含量
- 释义
- 特定物质中所包含的某种成分的量
- 拼音
- hán liàng
面筋
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
- 中文名
- 面筋
- 主要原料
- 面粉
- 主要营养成分
- 蛋白质
- 适宜人群
- 男女老幼
- 储藏方法
- 即食，也可
- 外文名
- gluten
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要食用功效
- 和中，解热，止烦渴。治面毒。
- 副作用
- 谷蛋白敏感体质的人不适合摄入
- 拼音
- miàn jin
适合
适合，读音shì hé，汉语词语，指符合；偶然相合；适宜。
- 中文名
- 适合
- 近义词
- 合适
- 拼音
- shì hé
- 释义
- 符合；偶然相合；适宜
题王网让考试变得更简单
扫码关注题王，更多免费功能准备上线！
此试题出现在
临时存款账户的有效期最长不得超过2年。（）
何谓淋巴细胞活力?如何进行检测?
早产儿比同龄足月儿更易发生缺铁性贫血的主要原因是（ ）。
市场是以（）为基础的交换关系的总和。
在FMEA分析中，如何定义发生缺陷的可能性（）
下列情形中，（）需要由运输公司承担损失赔偿。
违宪制裁的方式包括（）
企业开展电子商务的利益包括（）。
某建筑面积为2 000㎡的展厅，层高为7m，设置了格栅吊顶，吊顶距离楼地面6m，镂空面积与吊顶的总面积之比为10%。该展厅内感烟火灾探测器应设置的位置是 ( )。
单位活期结算账户才能办理外系统签约管理，当账户处于（）状态时，不允许进行外系统签约管理的加办、修改及撤办。
暂无相关推荐~
生产饼干用的面粉要求面筋含量（），当面团弹性太大时，可加（）来限制面团的弹性。
面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工饼干和糕点。
面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26~35%以上的面粉适合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉适合加工（）。
生产饼干用的面粉要求面筋含量（），当面团弹性太大时，可加（）来限制面团的弹性。
小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。
为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。
为了降低面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。
在面粉化学成分中，与面筋胀润度有关的物质是（）、与面粉陈化有关的物质是（）。
面粉中含量最高的成分是（）。
面筋中含量丰富的物质是（ ）。