多选题
山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（ ）。
发布日期：2020-12-11
爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽
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葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水
葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽
试题解析
代表
代表是一个汉语词语，拼音是dài biǎo，一指显耀于一代；二指受委托代替个人、集体、组织办事或表达意见的人，亦指由选举产生，替选举人办事或表达意见的人；三指同类人物的典型；四指替个人或集体办事或表达意见；五指体现，反映；六指代为表示。出自明 吴承恩《寿苏山陈公障词》：“郢中寡和，风高《白雪》之篇：日下无双，代表青云之业。”
- 中文名
- 代表
- 注音
- ㄉㄞˋ ㄅㄧㄠˇ
- 外文名
- Representative
- 出处
- 明 吴承恩 《寿苏山陈公障词》
名菜
名菜是一个汉语词汇，读音为míng cài，指出名的菜肴。中国传统名菜分为八个菜系，粤菜，山东菜系等，烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅等皆称为名菜。
- 中文名
- 名菜
- 含义
- 出名的菜肴
- 拼音
- míngcài
- 类型
- 菜肴
徽菜
徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名
- 中文名
- 徽菜
- 分类
- 中国八大菜系
- 特点
- 重视用油、重视色泽、重视火功
- 经典菜品
- 臭鳜鱼
- 主要食材
- 山珍、野味
- 外文名
- Hui cuisine
- 口味
- 味鲜浓郁，汤汁厚重
- 起源地区
- 江南徽州府（今安徽省黄山市）
- 起源时间
- 南宋
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山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（ ）。
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在如下四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是（ ）。
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