填空题
蛋液中的主要病原菌是（），该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中（），因为蛋黄PH较（），且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液（）。
发布日期：2020-12-11
试题解析
病原菌
一种引起疾病的微生物，比如病毒或细菌、病原微生物又可称为病原菌，是指能入侵宿主引起感染的微生物，有细菌、真菌、病毒等。它们能产生致病物质，造成宿主感染。
- 中文名
- 病原微生物
- 拉丁学名
- pathogenic bacterium
- 门
- 以革兰氏阳性菌多见
- 繁殖条件
- 皮下无氧处繁殖
- 别名
- 病原菌
- 界
- 细菌界
- 亚门
- 蛋白质（分子量27，000～900，000）
性比
性比（sex ratio），性比是种群中雄性个体和雌性个体数目的比例。
- 中文名
- 性比
- 外文名
- sex ratio
蛋液
蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。
- 中文名
- 蛋液
- 隶属
- 鸡蛋
- 外文名
- egg liquid
- 颜色
- 多为黄色
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