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食品低温处理

发布日期：2020-12-11

食品低温处理

试题解析

免揉低温发酵面包

免揉低温发酵面包，以普通面粉为主料的食品

中文名
免揉低温发酵面包
主要食材
普通面粉，盐
分类
面包，素菜

冷冻熟食品

冷冻熟食品（precooked frozen food）是熟制加工后再经低温冻结的食品。

速冻食品

速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。

中文名
速冻食品
条件
-18℃以下
产品
米、面、杂粮
外文名
Fast Frozen Food
特点
食物组织中的水分、汁液不会流失
种类
速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆

标签： 食品 低温

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