单选题
菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。
发布日期：2020-10-16
菜籽油在常温下为液态，适合做各种凉菜的调味料
和其他植物油相比，人体对菜籽油的吸收率最高
菜籽油质量相对较好，所以一般没有什么异味
菜油中含有大量对心血管不利的芥酸和芥碱
试题解析
凉菜
凉菜（外文名：Cold Dishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
- 中文名
- 凉菜
- 分类
- 川菜
- 主要食材
- 蔬菜
- 外文名
- Cold Dishes
- 口味
- 咸、辣、酸、甜等
- 特点
- 选料精细、入口脆爽，非常美味
液态
液态是一个汉语词语，意思是指物质的液体状态，可以流动、变形，可微压缩。
- 中文名
- 液态
- 拼音
- yè tài
- 特点
- “各向同性”
- 外文名
- Liquid
- 含义
- 物质的液体状态
常温
常温也叫一般温度或者室温，一般定义为25℃。化工工艺中常用 AMB表示，即ambiance。我国工程上常温是按20℃计的，这是我国大多数地方春秋天的温度，如循水温度（自然水温）。
- 中文名
- 常温
- 又称
- 一般温度或者室内温度
- 化工常温
- >-20～200℃
- 外文名
- normal temperature
- 温度
- 25℃
- 我国
- 按20℃计的
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