下述指标中,脂肪酸败最早期的鉴定指标是( )。
发布日期:2021-03-18
试题解析
油脂酸败
“油脂酸败”指油脂和含油脂的食品,在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用,而发生变色、气味改变等变化,常可造成不良的生理反应或食物中毒。
- 中文名
-
油脂酸败
- 实质
-
油脂食品发生变色、气味改变等
- 对象
-
油脂和含油脂的食品
- 危害
-
可造成不良的生理反应或
指标
指标是一个汉语词语,读音是zhǐ biāo,意思是衡量目标的参数;预期中打算达到的指数、规格、标准,一般用数据表示。出自郭沫若《天地玄黄·鲁迅和我们同在》。
- 中文名
-
指标
- 拼音
-
zhǐ biāo
- 释义
-
衡量目标的单位或方法
- 外文名
-
Metrics, Index, factors
- 注音
-
ㄓㄧˇ ㄅㄧㄠ
早期
早期,读音为zǎo qī,汉语词语,意思是指某个时代或过程的最初阶段。
- 中文名
-
早期
- 外文名
-
early;phase;earlystage
- 拼音
-
zǎo qī
- 反义词
-
晚期
正确答案:
D
解析:
脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。
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