问答题
分析归纳焙烤用的原辅料对酵母发酵起什么作用？
发布日期：2020-12-11
试题解析
原辅料
原辅料是指生产过程中所需要的原料和辅助用料的总称，例如炼油生产中原料为原油，辅助用料有催化剂等。
- 中文名
- 原辅料
- 组成
- 原料
焙烤
焙烤，又称为烘烤、烘焙，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。
发酵
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。例如酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。
- 中文名
- 发酵
- 别名
- 酦酵
- 定义
- 生物体对于有机物的某种分解过程
- 外文名
- fermentation
- 读音
- fā jiào
- 应用
- 食品工业、生物和化学工业
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此试题出现在
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以下有关粉煤灰的说法不正确的是
马的肺脏左肺分（ ）。
急性左心衰竭常见病因下列哪项是错误的（）
过去几十年，中国7亿多人口摆脱贫困，将在（）年实现全面脱贫。
平行不整合
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娱乐场所及其（）实施毒品违法犯罪行为，或者为进入娱乐场所的人员实施毒品违法犯罪行为提供条件，构成犯罪的，依法追究刑事责任；尚不构成犯罪的，依照有关法律、行政法规的规定给予处罚。
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