判断题
脂肪氧合酶只影响食品的颜色。
发布日期：2021-02-17
对
错
试题解析
氧合酶
氧合酶（OX）是花生四烯酸代谢的限速酶，具有环氧合酶（COX）和过氧化物酶功能的双重酶。
- 中文名
- 氧合酶
- 适用领域
- 生物学、医学
- 组成
- 环氧合酶和血红素氧合酶
- 外文名
- Oxygenase
- 所属学科
- 生物工程
脂肪
脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油酯C3H5（OOCR）3。
- 中文名
- 脂肪
- 拼音
- zhī fáng
- 定义2
- 食用油
- 组成元素
- C（碳）、H（氢）、O（氧）三种元素
- 外文名
- fat
- 定义1
- 人和动植物体中的油性物质
- 组成
- 甘油
影响
影响是指以间接或无形的方式来作用或改变。
- 中文名
- 影响
- 拼音
- yǐngxiǎng
- 近义词
- 浸染
- 外文名
- influence
- 词性
- 动词
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