名词解释题
复水性
发布日期：2020-12-11
试题解析
方便米粉
米粉是以大米为原料，经过一系列加工制作而成的圆条状米制品，以其独特的风味、嫩滑的口感、快速的复水性、适口的咬劲和丰富的口味搭配广泛流行于国内以及海外。
- 中文名
- 方便米粉
- 米粉适用人群
- 一般人群均可食用
- 制作方法
- 湿法生产工艺
- 原料
- 大米
冻干食品
冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。
- 中文名
- 冻干食品
- 简称
- FD食品
- 全称
- 真空冷冻干燥食品
- 特点
- 良好的复水性，不含任何添加剂
复水性
复水性是新鲜果蔬食品干制后吸水恢复原来新鲜程度的能力，通常用重量的增加程度表示，一般干制品复原到新鲜状态的程度越高，干制品质量越好。
- 中文名
- 复水性
- 作用
- 衡量干制品品质的指标
标签： 水性
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