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多选题

历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是(  )菜。

发布日期:2022-06-11

历来以选料精细、刀工严谨、讲究火候、调汤、作料和以味取胜而著称的菜系是(  )菜。
A

B

C

D

试题解析

刀工

刀工是指切菜的技术。根据烹调与食用的需要,将各种原料加工成一定形状,使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。

中文名
刀工
拼音
dāogōng
外文名
the skill of cutting up vegetables and meat
基本要求
整齐划一

作料

调味料,也称作料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。

中文名
作料
释义
匠人所用的材料
拼音
zuò liao;zuó liao(口语)
出处

历来

历来,指过去多年(次)以来;从来。远古以来,向来。出自《英烈传》第六三回。

中文名
历来
拼音
lìlái
释义
过去多年(次)以来;从来
英文
always
近义词
向来

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北京现代采用的是国内少见的"三驾马车"式供应链模式-以"集群化发展"、"单一供应商"和"信息高度共享"为支撑的供应链。北京现代开工建设的同时,就有20多家配套商在围绕在周围建厂。整车企业和零部件企业一起走集群化发展道路,至少有三方面的好处:首先是零部件的运输距离近,在生产效率和运输成本上都有好处;其次对配套企业的管理、从事技术标准沟通比较容易;再次是技术协作和人力资源的组织比较容易。同时,配套商还能够和整车制造商一起共同实行生产"零库存",很方便地实施"检查",并相互学习管理经验。北京现代坚持单一供货商原则(每种车型的每种零部件都只选择一家供货商)。轿车生产是规模经济,只有一家供货商可以保证零部件的生产规模,有利于企业与配套商建立长期合作关系,鼓励配套企业在产品研发、质量提高和成本降低上持续投资。北京现代在选择配套商时有严格的标准,但一旦确定为配套商后,就形成了战略合作关系,轻易不会发生变化。北京现代对配套商进行检查和评价,是为了帮助和督促配套商保证质量和降低成本,不是为了取消某些经销商配套资格。上述措施与"信息高度共享"结合,就创造了整车企业"及时性"和"零库存"优势:整车企业的生产信息通过电脑网络和配套厂家实行共享。配套厂家可以通过信息系统掌握北京现代装配现场的节拍,并依据这个节拍来安排零部件的生产和供应。 北京现代建立"五星评价"体系促进配套商体系的效率系统性地提高。这个评价体系很细很全:生产是否按照标准化管理;完成品的试验是否完成,有没有测量和检查器具、仪器,对这些设备有没有定期检查维修;工作现场的清洁度,消防设备是否符合标准,是否具备承装零部件的容器;生产污水的排放和处理;对下级配套企业的管理是否标准化。同时,每个大的方面还进行细分,并分别按照与产品品质的管理关联度决定权重,形成对供应商的评价依据。评价结果出来之后,北京现代会把结果反馈给供应商,用文字或图像等载体指出问题所在,这有助于各配套企业认识并解决存在的问题,有利于产品品质系统性提高。北京现代认为,这套评价体系的核心意义在于:被评价的供应商能够有针对性地发现问题并不断改善。公司定期派人到配套企业进行工序检查,从第三方的角度提出配套企业因各种习惯而认识不到的问题。同时,评价的结果也为北京现代新车型选择配套提供了依据。结果是"双赢"的。"五星评价"体系促使每个配套企业都不断发展,它们还在接受评审的过程中学到了很多先进的管理理念、实用的管理工具和解决问题的技巧。"零缺陷"目标唤起"合理化运动"从2004年9月开始,北京现代针对所有供应商发动了"合理化运动"。这项运动要求配套厂发动全员力量进行持续改进,以使生产的各个环节更加合理。为北京现代生产提供发动机零部件的河北飞达汽车零部件有限公司副总经理王更波,解释了如何进行合理化运动:"北京现代要求我们把从材料进厂到生产再到产品出库的整个过程都做成录像材料,然后在工厂内部开会,运用‘头脑风暴’法,各个部门的员工在一起讨论,看看哪个阶段、哪些环节的工作存在不合理现象,共同商讨改进措施,确定下一步的执行对策。这个运动要求公司领导牵头,涉及的各个部门都要参与。合理化运动对供应商的企业管理水平提高有很大帮助。我们发现了以前没有发现的管理上的问题,也看到了持续改进的效果。"江森公司持续改进协调人吴晾说:"北京现代每年都要求配套的零部件企业降低成本。如果零部件企业不能做到持续改进的话,就不能在保证质量的前提下实现目标,对整车厂和供应商双方都没有好处。"请回答下列问题: (1)分析北京现代创新型的供应链管理模式。 (2)北京现代是如何加强对供应商的管理的,这种方法给双方带来了哪些好处?

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