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词条
僵直
简述宰后僵直原理。
肉的僵直
当肉的酸度达到最低()值时,肉的僵直程度也达到了最高点。
僵直阶段的肉最显著的变化就是肌肉柔软,硬度增加,嫩度降低。()
强直或称僵直
去大脑僵直
屠宰后的肉发生僵直、成熟和腐败三个连续变化过程。在肉品工业生产中,要控制僵直,促进成熟,防止腐败。
试述动物去大脑僵直现象及其产生原理。
X线造影示管中段僵直,管腔狭窄,长约5.5cm,病人应诊断为( )。
去大脑僵直的表现与原因是什么?