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味精
试述由谷氨酸制味精的工艺流程。
味精用量越多越鲜。
味精的化学名为( )。
味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
从文学的审美趣味和精神品质上着眼可将文学区分为()
味精既呈鲜味又呈酸味的pH值是()
取料广泛,花色繁多,调味精美;口味以脆、酥、香、鲜为特色;以爆、烤、涮、炒、扒最为见长。这说的是( )的特点。
国标法规定测定味精中的氨基酸成分有两种方法,第一种方法是( )。
四大菜系中“葱香调味,精于制汤”的是()。
味精不呈鲜味的pH值是()