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食醋
劣质食醋的特征,下列不正确的是()
食醋生产中糖化剂的类型有()。
吞服强碱时,用弱酸性物质(如食醋、果汁)中和。
简述食醋的卫生要求。
食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小,而使小麦淀粉的黏度增大。
简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。
食醋的主要原料是()。
食醋中的色素来源是什么?
食醋酿造过程中酒精发酵分为几期,各有什么特点?
乙酸是一种重要的有机酸,是食醋的重要成分,普通的食醋中含有3%~5%的乙酸。