多选题
食醋生产中糖化剂的类型有（）。
发布日期：2020-12-11
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淀粉酶制剂
试题解析
糖化剂
糖化剂是淀粉转化为可发酵性糖时所用的催化剂。
- 中文名
- 糖化剂
- 释义
- 糖化剂是淀粉转化为可发酵性糖时所用的催化剂。
食醋
醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH ，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。
- 中文名
- 食醋
- 别名
- 乙酸
- 种类
- “酒醋”、“白醋”等
- 原料
- 大米或高粱
- 外文名
- vinegar
- 化学式
- CH3COOH
- 主要成分
- 乙酸
类型
类型，指包含由各特殊的事物或现象抽出来的共通点的抽象概念；在 .NET 框架中，类型(type)又被称作组件(component)。通常情况下，应用程序既包括我们自己创建的类型，也包括微软和其他一些组织创建的类型。
- 中文名
- 类型
- 注音
- ㄌㄟˋ ㄒㄧㄥˊ
- 释义
- 包含由各特殊的事物或现象抽出来的共通点的抽象概念
- 拼音
- lèi xíng
- 英译
- type;pattern
- 出处
- 《自序》
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