2021营养相关专业知识真题模拟03-27

1、举重运动员常需要控制或减轻体重。减体重期间运动员应选择的膳食为（）。（单选题）

A. 高糖类低脂肪膳食

B. 高蛋白质低糖类膳食

C. 高糖类高蛋白膳食

D. 高蛋白质高脂肪膳食

E. 低蛋白质低脂肪膳食

试题答案：B

2、马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水，补充的方法是（　　）。（单选题）

A. 随意

B. 每次100～200mL，间隔约60min

C. 每次400～500mL，间隔约30min

D. 每次600～700mL，间隔约60min

E. 每次800～900mL，间隔约30min

试题答案：B

3、下列哪项是苯接触工人蛋白质摄取要求？（　　）（单选题）

A. 优质蛋白供给量增加

B. 低蛋白

C. 对蛋白质数量无特殊要求

D. 适量蛋白

E. 对优质蛋白供给量无特殊要求

试题答案：A

4、下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。（单选题）

A. 高温灭菌法

B. 低温长时消毒法

C. 超高温消毒法

D. 高温短时消毒法

E. 冷冻干燥法

试题答案：A

5、谷类淀粉以（　　）为主。（单选题）

A. 直链淀粉

B. 变性淀粉

C. 抗性淀粉

D. 支链淀粉

E. 可溶性淀粉

试题答案：D