2021营养相关专业知识真题模拟03-29

1、通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（　　）。（单选题）

A. 6mL

B. 8mL

C. 10mL

D. 12mL

E. 14mL

试题答案：D

2、水俣病是由于长期摄入被（　　）污染的食物引起的中毒。（单选题）

A. 砷

B. 金属汞

C. 铅

D. 甲基汞

E. 铜

试题答案：D

3、深海鱼油的主要成分为（）。（单选题）

A. 赖氨酸

B. 蛋氨酸

C. 短链脂肪酸

D. 胆固醇

E. 二十二碳六烯酸

试题答案：E

4、营养物质大部分在小肠吸收，其空肠上段主要吸收（）。（单选题）

A. 脂肪、脂溶性维生素

B. 蛋白质、锌

C. 葡萄糖、水溶性维生素、铁

D. 水、电解质

E. 叶酸、钙

试题答案：C

5、据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。（单选题）

A. 谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

B. 谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸

C. 谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸

D. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸

E. 谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

试题答案：D