真题模拟
2021营养相关专业知识真题模拟03-31
发布时间： 2021-03-31 05:53:37
发布人：
1、评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。（单选题）
A. 蛋白质表观消化率
B. 蛋白质真消化率
C. 生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 氨基酸评分
试题答案：C
2、应多吃的食物是（ ）。（单选题）
A. 红薯
B. 韭菜
C. 干豆类
D. 啤酒
E. 胡萝卜
试题答案：E
3、下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质？（ ）（单选题）
A. 鱼肉
B. 牛奶
C. 猪肉
D. 牛肉
E. 鸡蛋
试题答案：E
4、咸味和（）可互相抵消。（单选题）
A. 酸味
B. 甜味
C. 辣味
D. 苦味
E. 以上均不是
试题答案：B
5、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ ）。（单选题）
A. 碳水化合物
B. 胡萝卜素
C. 纤维素
D. 蛋白质
E. 草酸
试题答案：B
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