1、
黄曲霉毒素的特点是 ( )
(单选题)A. 在强酸中分解
B. 在中性溶液中不稳定
C. 不耐高热
D. 在强碱中分解
试题答案:D
2、
由三分子脂肪酸和一分子甘油组成的脂类是 ( )
(单选题)A. 磷脂
B. 鞘脂
C. 固醇
D. 中性脂肪
试题答案:D
3、
关于维生素B2的吸收和代谢,下列说法错误的是 ( )
(单选题)A. 膳食维生素B2经酶作用成为游离态
B. 在小肠上部被吸收
C. 不能在大肠中被吸收
D. 多以辅酶形式在机体贮存
试题答案:C
4、
影响钙吸收的因素包括 ( )
(多选题)A. 膳食中的钙磷比例
B. 维生素D缺乏
C. 膳食中脂肪过多
D. 年龄的影响
E. 膳食纤维的影响
试题答案:A,B,C,D,E
5、
关于蛋白质营养价值评价,正确的是 ( )
(多选题)A. 生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值
B. 表观蛋白质消化率和真蛋白质消化率无法比较大小,所以无法确定哪种评价更安全
C. 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸,豆类为赖氨酸.两者混合食用可提高食物的生物价
D. 食物中蛋白的含量以肉类最高,大豆次之
E. 一般而言,动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
试题答案:A,E
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