1、
下列食物中蛋白质含量最高的是 ( )
(单选题)A. 椰汁
B. 鸡蛋
C. 豆浆
D. 花生乳
试题答案:B
2、
我国居民膳食贫钙的原因是 ( )
(多选题)A. 膳食结构主要以植物性食物为主,钙含量低
B. 乳及乳制品摄入量低
C. 植酸摄入量多,影响钙的吸收
D. 蛋白质撮入量高
E. 脂肪摄入量高
试题答案:A,B,C
3、
下列哪些为膳食营养参考摄入量的营养水平指标 ( )
(多选题)A. 营养素参考摄入量
B. 适宜摄入量
C. 可耐受最高摄入量
D. 估计平均需要量
E. 食物中营养素含量
试题答案:A,B,C,D
4、
以下哪些营养素属于人体必需的微量元素 ( )
(多选题)A. 锌
B. 钙
C. 碘
D. 钠
E. 硒
试题答案:A,C,E
5、
亚油酸和α-亚麻酸在肝脏、视网膜的内质网上经过一系列酶的作用可以转变成下列哪些脂肪酸 ( )
(多选题)A. 花生四烯酸
B. 血栓素
C. 白三烯
D. EPA
E. DHA
试题答案:A,D,E
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