单选题
发布日期:2021-03-18
苏氨酸
赖氨酸
蛋氨酸
色氨酸
苯丙氨酸
蛋白质是一种新型辱骂词汇,是“笨蛋、白痴、神经质”三个词的缩写,意思就是笨蛋、白痴、神经病,属不文明语言,常流行于校园、网络。又另有深意,还击时常用“以子之矛,攻子之盾”的骂法。
谷类是一粮食作物的种类,谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%,稻米为8%,白青稞为13.4%,燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右,集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂,不饱和脂肪酸占80%以上。谷类还含有维生素E和B族维生素。谷类所含无机盐约为1.5%--3%,其中一半为磷。为提高谷类的营养价值,最好采取多种粮食混合食用的办法,即粗细粮、米面杂粮混食,这样通过食物的互补作用,使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。在中国谷类可分为禾谷类,包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟(小黄米)、黍(大黄米)、荞麦等;豆菽类,包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;薯类,包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。谷类是人体最主要的热能来源。中国传统是以谷类食物为主的,人体所需热能约有80%,
大豆(学名:Glycine max (Linn.) Merr.)是豆科大豆属的一年生草本,高30-90厘米。大豆蛋白质含量为35%~40%。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形,纸质;总状花序短的少花,长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形,被糙伏毛;小苞片披针形,被伏贴的刚毛;花萼披针形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖状。荚果肥大,稍弯,下垂,黄绿色,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,种皮光滑,有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月,果期7-9月。原产中国,中国各地均有栽培,亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,中国东北为主产区,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物,大豆蛋白质含量为35%~40%。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和
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大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的( )。
大豆蛋白质中含有较高的(),可以和谷物蛋白质互补。
下面食品中含有的蛋白质,属于优质蛋白质的有()
大豆蛋白质中含有较高的(),可以和谷物蛋白质互补。
大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的( )。
大豆蛋白质中含有较高的( ),可以和谷物蛋白质互补。
大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的( )。
蛋白质互补是指两种或两种以上的食物混合食用,使其中含有的蛋白质取长补短,相互补充,达到更好的比例,从而提高蛋白质利用率。
大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质,大米蛋白质以()为主,占大米蛋白质80%以上。
蛋白质具有两性电离性质,大多数在酸性溶液中带()电荷,在碱性溶液中带()电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时,它所带的正负电荷数相待,此时的蛋白质成为(),该溶...