问答题
食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
发布日期：2020-12-11
试题解析
食品腐败变质
食品腐败变质是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。
食品卫生学
《食品卫生学（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材）》是2021年中国轻工业出版社出版的图书，作者是柳春红。
- 书名
- 食品卫生学（中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材）
- 出版社
- 中国轻工业出版社
- 作者
- 柳春红
- ISBN
- 9787518432356
化学过程
化学过程（英文：Chemical process）在科学上是一种改变一个或多个化学物质或化合物的手段。这类过程的发生，可能由自身或外在所引起，并且涉及某种形式的化学反应。就工程学而言，一个化学过程是使用于生产或工业（见工业过程）的方法，用以改变化学物质或原料的组成成分，通常这些过程可见于化学工厂或化学工业等领域中。化学过程可能涉及一个或数个步骤，即称为单元操作（unit operation）。在工厂中，不同的单元操作通常发生在工厂的不同容器或部分中，称为单元（unit）。
- 中文名
- 化学过程
- 领域
- 工程
- 外文名
- Chemical process
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