单选题
鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
发布日期：2021-03-19
A
铅
B
过氧化物值
C
酸价
D
挥发性盐基总氮
试题解析
理化指标
理化指标是指产品的物理性质、物理性能、化学成分、化学性质、化学性能等技术指标。
- 中文名
- 理化指标
- 定义
- 产品的
鉴别
鉴别，汉语词汇，拼音：jiàn bié，意思是指分辨一些事物的真假，多用于古物的鉴定。
- 中文名
- 鉴别
- 近义词
- 甄别 识别 鉴识 辩别 判别 辨别 区别
- 注音
- ㄐㄧㄢˋ ㄅㄧㄝ ˊ
- 拼音
- jiàn bié
- 反义词
- 混淆
- 词性
- 动词
质的
质的，箭靶。《荀子·劝学》:“质的张而弓矢至焉。”杨倞注:“质,射侯;的,正鹄也。”
- 中文名
- 质的
- 拼音
- zhì dì
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