名词解释题
还原糖
发布日期：2020-12-11
试题解析
还原性糖
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
- 中文名
- 还原性糖
- 类型
- 含
- 概念
- 具有还原性的糖类
- 外文名
- Reducing sugar
- 包括
- 葡萄糖
斐林试剂
斐林试剂(Fehling's solution)是一种可以鉴别还原性物质的试剂，一般由氢氧化钠与硫酸铜溶液配成，由德国化学家赫尔曼·冯·斐林在1849年发明的。斐林试剂常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在，可与还原性糖反应生成砖红色沉淀。
- 中文名
- 斐林试剂
- 外观
- 深蓝色溶液
- 发现者
- 赫尔曼·冯·斐林
- 原料
- 氢氧化钠溶液、
- 外文名
- Fehling's solution
- 应用
- 鉴定可溶性的还原性糖
- 发明时间
- 1849年
DE值
DE值是葡萄糖当量英文Dextrose Equivalent的缩写。糖化液中还原性糖全部当作葡萄糖计算，占干物质的百分比。
- 中文名
- DE值
- 全称
- 葡萄糖当量值
- 外文名
- Dextrose Equivalent
标签： 原糖
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