名词解释题
酿造醋
发布日期：2020-12-11
试题解析
猕猴桃酿造醋
猕猴桃酿造醋是以猕猴桃为主要食材制作的食品。
- 中文名
- 猕猴桃酿造醋
- 主要食材
- 猕猴桃一箱，天然冰糖5KG
酿造醋
酿造醋，是区别合成醋和加工醋而提出的。酿造周期在5-10个月以上，混沌的金黄色，制作成本高，营养价值极高。酿造醋因口感好而受到人们的喜爱。
- 中文名
- 酿造醋
- 实质
- 醋
- 详细介绍
- 详见正文
- 外文名
- 醸造酢
- 原料
- 粮食等淀粉质
再制醋
再制醋是在粮食酿造醋的基础上加工而成的醋。再制醋是在酿造醋中添加各种辅料配制而成的食醋系列花色品种。添加料并未参与醋酸发酵过程，所以称再制醋。例如，海鲜醋、五香醋、姜汁醋、甜醋等是在酿造醋成品中添加鱼露、虾粉、五香液、姜汁、砂糖等而成的食醋品种。
- 中文名
- 再制醋
- 举例
- 海鲜醋、五香醋、姜汁醋等
- 辅料
- 糖分、氨基酸等
- 外文名
- Reproduction of vinegar
- 原料
- 淀粉质、糖质、酒精
- 填料
- 谷壳、稻皮、高粱壳、玉米秸等
标签： 酿造
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