填空题
酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。
发布日期：2020-12-11
试题解析
发酵剂菌种
发酵剂是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、纳豆和其他发酵产品生产的细菌以及其他微生物的培养物。根据所发酵物质的原材料选择适宜的发酵菌种对于发酵过程至关重要，在发酵过程中所需要的目的菌种，即为发酵剂菌种。
- 中文名
- 发酵剂菌种
- 类型
- 微生物
- 基本分类
- 细菌，酵母菌，霉菌等
- 外文名
- Starter bacteria
- 目的
- 发酵
- 菌种选择
- 产酸，产香，蛋白质水解性等
常用
常用指经常使用；日常应用。出自《墨子·小取》等书。
- 中文名
- 常用
- 拼音
- cháng yòng
- 造句
- 《
- 外文名
- usual
- 释义
- 经常用的
酸奶
酸奶（yogurt）是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
- 中文名
- 酸奶
- 主要用料
- 鲜牛奶，
- 是否含防腐剂
- 否
- 适宜人群
- 儿童，成人
- 储藏方法
- 冷藏0-6度
- 外文名
- yogurt
- 口味
- 酸甜
- 主要营养成分
- 蛋白质，乳酸菌，钙，
- 副作用
- 无
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