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名词解释题

粳糯米(milledround-grainglutinousrice)

发布日期:2022-07-06

粳糯米(milledround-grainglutinousrice)

试题解析

糯米

糯米又叫江米,中国糯米之乡即位于四川省达州市。为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)南方地区黄酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。中医认为,糯米性温、味甘,入肺、脾经,有补虚、补血、健脾暖胃作用,是一种温和的滋补品。

中文名
糯米
别名
江米
是否含防腐剂
主要食用功效
健脾暖胃
储藏方法
一般常温储存在干燥、避光的环境下
外文名
Polished Glutinous Rice
主要原料
植物稻(糯稻)的去壳种仁
主要营养成分
支链淀粉,
适宜人群
一般人群均能食用,糖尿病患者不食或少食,脾胃虚弱所致的消化不良者慎用
做法
酿酒

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