判断题
碱发就是把干货原料放入碱中，利用碱的电离作用，达到涨发的目的。
发布日期：2020-12-11
对
错
试题解析
电离作用
电离作用是通过非弹性散射，核外电子得到足够的能量，克服原子核束缚成为自由电子，原子成为一个自由电子和一个正离子的过程。
- 中文名
- 电离作用
- 外文名
- Ionization
原料
原料是指没有经过加工制造的材料，如矿产品和农产品，其价格往往是标准价格或按质论价。
- 中文名
- 原料
- 拼音
- yuán liào
- 外文名
- Raw material
- 意义
- 原料指没有经过加工制造的
碱发
碱发就是将干品原料先放入冷水中浸泡回软，再放入一定比例的碱液浸泡相当时间，使干品原料吸收水分而涨发回软再吐水，清除体内碱质和腥膻气味、恢复新鲜状态的加工方法。
- 中文名
- 碱发
- 碱发原理
- 碱具有很强的自然溶
- 碱发定义
- 碱发就是将干品原
- 碱发要求
- 尽量先用温水浸泡；2、
题王网让考试变得更简单
扫码关注题王，更多免费功能准备上线！
此试题出现在
饭店设备管理
IP地址191.20.29.1属于（）类地址。
下列属于强制标示营养标签的预包装食品为（）
女性，32岁，头昏、发热伴牙龈出血2周，HGB50g／L，WBC1．2×109／L，PLT30×109／L，骨髓象成熟红细胞与有核细胞比例100：1，该患者治疗不正确的是（）
以专横暴戾、冷酷无情对待家人，以建立封建专制的“最圆满最有秩序的家庭”的人物形象是（）。
编织制动软管总成，应在配件制造质量保证期限（）内不脱落、无裂损、漏泄不超过规定。
按照（ ）划分，产业政策一般包括产业结构政策、产业组织政策、产业技术政策和产业布局政策等内容。
（2013年）某公司2012年提取公积金后的税后净利润为8000万元，2013年投资计划所需资金为6000万元，公司的目标资金结构为权益资金占60%、债务资金占40%，该公司采用剩余股利政策分配利润，则2012年可向投资者分红的金额为（）万元。
一般来说电子邮件软件不具有的基本功能是（）。
铜绿假单胞菌可产生的致病物质是（）
暂无相关推荐~
水发就是把干货原料放入沸水中煮制，利用原料的亲水作用，吸收水分，膨胀形体。
碱发就是把干货原料放入碱中，利用碱的电离作用，达到涨发的目的。
干货原料的涨发、原料的刀工处理、原料的预制浆腌等工序是切配部门所要承担的职能。
干货涨发就是用不同的方法，使干货原料最大限度的恢复原有的形态和质地，同时除去杂质和异味。
所谓水发就是把干货原料放到冷水中，使干货原料自然吸收水分，充分涨发至透。
符合干货原料储藏管理要求的是（ ）。
将烹饪原料分为鲜活、干货、复制品原料的分类方法是（）。
干货原料采购中最常见的一种方法是（）。
确定干货及可冷冻储存的原料采购数量一般有哪些方法？（）
干货原料的涨发分几种方式？木耳、冬茹、海带、紫菜、龙须菜、笋干、海参、皮肚、熊掌，鱼翅、鱿鱼，回鱼采用什么方式？