问答题
腌制食品的腌制过程中应对哪些因素进行控制？
发布日期：2020-12-11
试题解析
腌制食品
腌制食品是指禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品。腌制食品的种类较多，如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。
- 中文名
- 腌制食品
- 外文名
- Pickled food
腌制
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。
- 中文名
- 腌制
- 起源
- 南北朝时期
- 出处
- 《齐民要术》
- 原理
- 日晒脱水
应对
应对，汉语词汇，拼音yìng duì，释义酬对、对答。
- 中文名
- 应对
- 释义
- 酬对；对答。
- 词性
- 动词
- 拼音
- yìng duì
- 出处
- 《史记·
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