问答题
什么是冷冻鱼糜？什么是鱼糜制品？
发布日期：2020-12-11
试题解析
鱼糜制品
将鱼肉绞碎经配料、擂溃、成为稠而富有粘性的鱼肉浆(生鱼糜)、再做成一定形状后进行水煮、油炸、焙烤烘干等加热或干燥处理而制成的食品称为鱼糜制品。鱼糜制品在食品工业中应用广泛，既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来，随着我国渔业和加工技术的发展，我国的鱼糜制品行业取得了长足进展，由过去生产鱿鱼丸、虾丸等单一品种，发展到机械化生产一系列新型高档次的鱼糜制品和冷冻调理食品，如鱼香肠、鱼肉香肠、模拟蟹肉、模拟虾肉、模拟贝柱、鱼糕、竹轮等鱼糜制品。
- 中文名
- 鱼糜制品
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要原料
- 鱼
- 产品
- 鱼香肠、鱼肉香肠、模拟蟹肉
冷冻鱼糜
《冷冻鱼糜》是2018年12月1日实施的一项中国国家标准。
- 中文名
- 冷冻鱼糜
- 主要起草人
- 朱文嘉 、王联珠 、黄建联 、郭莹莹 、李钰金 、翟毓秀 、江艳华 、姚琳 、顾晓慧 、孙永军 、周文果 、刘鹏飞 、曹敏杰 。
- 实施时间
- 2018年12月1日
- 主要起草单位
- 中国水产科学研究院黄海水产研究所 、山东好当家海洋发展股份有限公司
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此试题出现在
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